抹茶熱潮延燒台灣,最著名的產地大家都聯想到京都宇治一帶,然而,在日本中部愛知縣的西尾抹茶名氣雖不如宇治,卻是全日本抹茶產量最多的城市,台中多益課程據當地報紙報導,總產量約佔全日本28%。另外,西尾的抹茶味道口感偏甜,亦有產玉露綠茶。「松鶴園」就位在西尾市產業道路上,周遭都是茶園,除了買抹茶,品抹茶,還有提供見學服務,從工廠流程解說到如何搭配和果子食用,是一套完整的抹茶之旅,能更深度了解抹茶身世。抹茶雖然跟綠茶一樣取自同種茶樹,但製作方式卻大大不同。松鶴園解說員表示,茶葉摘取下來後,放入機器中蒸熟,目的是為了讓香氣逼出,台中多益補習班再以機器乾燥葉片。接著,去除葉脈和梗,只留下葉肉,再放到石臼上,以逆時鐘方向研磨。抹茶珍貴之處,在於研磨的過程更台中多益補習加精細,一小時只能磨出30~40克,更好的抹茶只能磨出20克,非常費工。
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日本人重視茶道文化,抹茶當然也不例外,喝抹茶也是有先後順序的,松鶴園店員表示,首先,先舀起兩瓢茶匙抹茶粉放入杯中,再加入一大瓢攝氏80度熱水,以茶筅前後混合後,再以手腕的力量m字型快速畫圈20下,將抹茶攪至發泡狀就可以喝了。品嘗的先後順序也是有學問的,先大口吃完和果子後,再大口喝下三口抹茶,保留和果子的甜味在嘴中,配上微苦的抹茶,提升整體味覺的層次,獨特香氣和柔和口感,餘韻相當豐富。
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